הביצה מסמלת את הקורבן שהוקרב בבית המקדש, ובהיותה סמל לאבלות גם את חורבן בית המקדש. הביצה נחשבת מזינה ובריאה, בשל היותה חלבון איכותי ומלא, כלומר מכילה את כל אבני הבניין של החלבון אותו הגוף צריך.
הביצה מכילה מרכיב בשם לציטין המסייע בתיקון קרום התאים בגוף, מעלה את התנגדות הגוף לרעלנים, ממלא תפקיד חשוב בהעברת המסרים העצביים בגוף, מסייע במניעת טרשת עורקים, מגן מפני מחלות לב וכלי דם, משפר את תפקוד המוח, מסייע בשמירה על בריאות הכבד והכליות ותורם לספיגת ויטמין A בגוף. לכן, הימצאותו בחלמון הביצה העשיר בכולסטרול, הופכת את הביצה למוצר מזון מומלץ מאוד לאכילה, גם לאלו הסובלים מרמות כולסטרול גבוהות בדם. להם מומלץ לאכול ארבע ביצים בשבוע.
הביצה היא מקור חשוב של חומצה פולית, ויטמין B12, ויטמין A, ויטמין D, אבץ, סלניום, כולין ועוד. הביצה אומנם מכילה לא מעט כולסטרול, אך כמות נמוכה יחסית של שומן רווי, ומחצית מהשומן שבה הוא חד בלתי רווי, שדווקא מסייע לשמור על ערכי הכולסטרול הטוב (HDL) תקינים וממתן את עליית הכולסטרול ה"רע" (LDL).
במאכלים רבים משתמשים בביצים, על-מנת להדביק יחד מרכיבים שונים וכדי להוסיף טעם למזון. בערב פסח נהוג לאכול ביצה קשה במי מלח. בביצה אחת יש 70 קלוריות (2 נקודות), ומכיוון שהיא נכללת בברכות שלפני האוכל, אנו ממליצים לאכול רק חצי ביצה ולהשאיר 'קלוריות לבזבוז' לארוחת החג.