בתקופת המרד הערבי, נמנע הצבא הבריטי מהפעלת כוחות קטנים במשימות התקפיות ומלחימה בשעות החשיכה, מתוך הנחה כי היתרון במקרים כאלה נמצא לצד הלוחמים הערבים. וינגייט, בניגוד לכך, גרס כי כוחות צבא קטנים בגודל של כיתה (כ-14 לוחמים) יכולים להתמודד בהצלחה עם כל אויב, וכי המפתח לניצחון במערכה טמון ברדיפת האויב בלילה כמו ביום.
בהתאם לתפיסה זו, יצאו אנשי הפל"ם מידי לילה למבצעים שמטרתם לאתר את המחבלים בצינור הנפט ולפגוע בהם.
מבצעי פלגות הלילה התבססו על מודיעין מדויק לפני המבצע, יוזמה, התקפיות, ניצול יתרון הלילה, שימוש ביחידות קטנות ומובחרות.
וינגייט אסף מודיעין ממגון רחב של מקורות, נעזר במוכתרים (מנהיגי היישובים), שהיו בעלי קשרים טובים עם תושבי הכפרים הערביים, משירות הידיעות (ש"י) של ההגנה, וגם מגורמי מודיעין בריטים. כמו-כן, הקפיד וינגייט לשלב תחבולות רבות במבצעי היחידה. למשל, הלוחמים יצאו מהיישובים בהם שכנו בהתגנבות יחידים או קפצו מכלי הרכב בעודם בנסיעה. לוחמי הפלגות התאמנו בירי, למדו טופוגרפיה, ודגש מיוחד הושם בתרגול תנועה בלילה לקראת מגע עם אנשי הכנופיות. וינגייט הקפיד על משמעת צבאית קפדנית.
השילוב של מידע מודיעני מדויק עם חתירה למגע ו"חיפוש האויב" תוך שימוש בתחבולות הוכיח את עצמו. התוצאות לא איחרו לבוא: כבר בחודש הראשון להקמת "פלגות הלילה" תקפו לוחמי פלגות הלילה כנופיות רבות והרגו עשרות ערבים חברי כנופיות.
ב-3 ביולי 1938 ארבו לוחמי פלגות הלילה לאנשי כנופייה בחירבת אום ג'דה בגלבוע, בפיקוד וינגיט. בפעולה נתפסו אנשי כנופיות ונלקחו בשבי. אחת הפעולות הידועות והמוצלחות של היחידה הייתה ב-3 בספטמבר 1938, כאשר לוחמי פלגות הלילה פשטו על חירבת ליד - מאהל בדואי של שבט ערב אל-עוואדין. הם הקיפו בהפתעה את המאהל בתכסיסי הטעיה על-ידי רכב והרגו כ-30 איש, ובתוכם את מפקד הכנופיות באזור ג'נין, שיח' טאהא אל-חוראני. מבין אנשי "פלגות הלילה" איש לא נפגע.
אולם היו גם פעולות פחות מוצלחות, כמו זו בפשיטת לוחמי היחידה על כפר דבוריה ביולי 1937, שם וינגיט נפצע ונהרגו שני לוחמים. אלה הנופלים היחידים בכל פעילות הפל"ם: הנוטר בן יוסף וחיל בריטי.