מדעי הרפואה התזונתית הינה תחום מגוון העוסק ברפואה, בתזונה, בביולוגיה של גוף האדם ובביוכימיה של המרכיבים התזונתיים שבמזון. באמצעות המחקר המתפתח והניסיון אשר הולך ונצבר, מתפתחות במשך הזמן גישות יעילות ומעשיות יותר ויותר לטיפול במצבי חולי שונים ולהשגת ריפוי מלא. ההבדלים הקליניים בין הגישות של הרפואה התזונתית לבין הגישות של המדעים התזונתיים והרפואה המודרנית, הינם במטרות הקליניות והטיפוליות.
בגישות המערביות והמודרניות השכיחות, הן ברפואת המשפחה והן אצל הדיאטניות, נהוג לנסות וליצור איכות חיים 'סבירה' לצד המחלה. בגישתה של הרפואה התזונתית, הניסיון הוא לייצר ריפוי של המחלה, ללא תופעות לוואי, ללא נזקים אשר הולכים ומצטברים עד לקריסה של מערכות חיוניות נוספות, כפי שקורה בשיטות הטיפול הנהוגות ברפואה המודרנית.
בשנים האחרונות אנו עדים לסטטיסטיקה הולכת וגוברת של תחלואה בסוכרת סוג 2. מלבד אלו אשר מאובחנים כחולים בה, יש מאות אלפי אנשים רק בישראל ובהם גם עשרות אלפי ילדים שגם אצלם רמות הסוכר הן גבוהות יתר-על-המידה ולאורך זמן, אך הם אינם מאובחנים כחולים בסוכרת. יש שמתארים את המחלה בדימויים שמזכירים מגרש משחקים, הסוכרת כרכבת הרים של עליות חדות
וירידות חדות של סוכר בדם. אך כאשר מבינים את ההשלכות של המשחק המתרחש בכלי-הדם העדינים שבגופינו, אנו עשויים להתעורר ולבחור ביצירה של מציאות חדשה, שפויה, מאוזנת ומעודדת בריאות.
כל ארוחה משפיעה על קצב, כמות ומשך הזמן שבו הסוכר נשאר בדם. כל ארוחה משפיעה על המאמץ והכמות של האינסולין אשר מופרש מהלבלב. הרכב הארוחה מדי יום ומספר פעמים ביום קובע את הפוטנציאל העכשווי לתחושה של איזון, שובע ושל רמת אנרגיה גבוהה ואחידה לעומת התחושות המוכרות כגון בלבול, רעב תמידי ועייפות כרונית מתמשכת.
כל ארוחה אשר נאכלת מדי יום ומספר פעמים ביום, אשר אינה משמרת את האיזון, מגדילה ומעודדת את הסיכון לסוכרת, עודף משקל ללא תלות בכמות הקלוריות, סרטן, דלקתיות רב-מערכתית, מחלות חיסון עצמי, מחלות כלי-דם ולב, סרטן מסוגים שונים, הפרעות קשב וריכוז, הפרעות התנהגות אצל ילדים, הפרעות נפשיות אצל מבוגרים, הפרעות אכילה הרסניות ופגיעה מתמשכת במערכת החיסונית.
מאות אלפי האנשים אשר אובחנו כחולים בסוכרת, מקבלים כעובדה את ההמלצה הרפואית לנטילתן של תרופות ולמשך כל שארית חייהם. בין אם האבחנה נעשית בגיל 17 ובין אם בגיל 65. כל רופא משפחה ואנשי המקצוע העוסקים בתחומי הרפואה יודעים - תרופות אלו מזיקות ואף פוגעניות והרסניות לאיברים שונים בגוף, ביניהם הכבד, הכליות והמוח. אצל אלו שהתרופות כבר אינן יעילות בעקבות החמרה במצב מחלתם, ניתנות להם תרופות כאינסולין לצורך שימור החיים והתפקודים היומיומיים. לטיפול התרופתי באינסולין ישנן השלכות הרסניות עוד יותר וברובם המוחלט של המקרים, אין דרך לרפא או להשיב את המצב אחורנית בשלבים מתקדמים אלו של המחלה.
אך שימו לב לנתונים הבאים: בישראל מאובחנים עד 1,000 חולים חדשים מדי שנה בסוכרת סוג 1 (סוכרת נעורים) אשר הנזקים שבה הם בלתי הפיכים ברוב המוחלט של המקרים והטיפול התרופתי שניתן בה הוא אינסולין. לעומת זאת, בישראל מאובחנים מעל 50,000 מקרים חדשים של סוכרת סוג 2 בכל שנה. ולכל אותם מאובחנים ניתנים טיפולים תרופתיים כטיפול עיקרי ומתמשך ללא השגת יעדים, ללא מטרות וללא תאריך תפוגה. והסיבה לכך היא סוציאלית, פסיכולוגית ובעיקרה פוליטית.
לי ולרבים מחברי למקצועות הרפואה התזונתית יש את הכלים, הידע וההשראה בכדי לרפא באופן חד וברור את המחלה מסוג סוכרת מבוגרים (סוג 2) ולהשיב את האיזון והסדר לגופו של האדם המבריא. כל אותם סיכונים נלווים שהוזכרו קודם 'נעלמים', איכות החיים משתפרת, איכות השינה, רמת האנרגיה, תפקודים קוגנטיביים בחשיבה ובהתמודדות מול מצבים רגשיים משתפרים ונעשים יעילים יותר.
ומהי הדרך היעילה ביותר אשר הוכחה ומוכרת על-ידי הממסד הרפואי בעצמו לטיפול יעיל שכזה במחלה? שינוי תזונתי. מתזונה מערבית מקובלת לתזונה ים תיכונית הכוללת שפע של ירקות, פירות העונה, קטניות מקומיות שאבות אבותינו נהנו מהן וגם אנחנו יכולים ליהנות, דגנים מלאים, עלים ירוקים, גרעינים מסוגים שונים, אגוזים - תזונה אשר יש בה את כל המרכיבים ההכרחיים לשיקום, התחדשות, שמירת האיזון וריפוי מלא של המחלה.
תזונה צמחונית וטבעונית היא הדרך הבטוחה, המוכחת והיעילה לריפוי סוכרת מבוגרים, ללא תופעות לוואי, ללא נזקים נלווים, ללא צורך במזונות-על, תוספי-תזונה, צמחי-מרפא ותרופות קסמים. מכיוון שבשנים האחרונות נשטפו ירחוני הבריאות והעיתונות בכתבות העוסקות בתזונה, רב הבלבול על הפשטות והמובן. מסיבה זו אנו עדים להתפתחותן ויצירתן של תוכניות לימודיות מקצועיות, הן לציבור הרחב והן לציבור המטפלים המבקשים להיטיב את דרכי הטיפול באמצעות הכלים והידע אשר מבוססים על עשרות שנות מחקר, תצפיות קליניות של מאות אלפי אנשים וסיפורי מקרה של ריפוי והחלמה, הן מסוכרת סוג 2 והן ממחלות כרוניות אחרות המוכרות ושכיחות בחברה המערבית ובישראל.
ניתן לרפא סוכרת גם באמצעות תזונה המבוססת בעיקרה ממזונות צמחיים ובחלקה הקטן ממזונות מן החי. אין בכך בכדי להמליץ על צריכת בשר, מוצרי-חלב וביצים, מכיוון שאלו עשויים לגרום גם לנזקים אחרים למרות הריפוי של הסוכרת. נכון לראש השנה - שנת 2014 - הרפואה מכירה בתזונה הצמחית והטבעונית כאחת משיטות הטיפול היעילות והמוצלחות ביותר לשיפור במצב המחלה ועד לריפוי מלא ושלם שלה.
הפער העיקרי בין הריפוי של מחלת הסוכרת מסוג 2 לבין המחלה עצמה נמצא בתבונתו, חכמתו, הידע והרצון של האדם להבריא וליהנות מאיכות חיים גבוהה, ללא מאבקים וכאבים מיותרים.