X
יומן ראשי
חדשות תחקירים
כתבות דעות
סיפורים חמים סקופים
מושגים ספרים
ערוצים
אקטואליה כלכלה ועסקים
משפט סדום ועמורה
משמר המשפט תיירות
בריאות פנאי
תקשורת עיתונות וברנז'ה
רכב / תחבורה לכל הערוצים
כללי
ספריה מקוונת מיוחדים ברשת
מגזינים וכתבי עת וידאו News1
פורמים משובים
שערים יציגים לוח אירועים
מינויים חדשים מוצרים חדשים
פנדורה / אנשים ואירועים
אתרים ברשת (עדכונים)
בלוגרים
בעלי טורים בלוגרים נוספים
רשימת כותבים הנקראים ביותר
מועדון + / תגיות
אישים פירמות
מוסדות מפלגות
מיוחדים
אירועי תקשורת אירועים ביטוחניים
אירועים בינלאומיים אירועים כלכליים
אירועים מדיניים אירועים משפטיים
אירועים פוליטיים אירועים פליליים
אסונות / פגעי טבע בחירות / מפלגות
יומנים אישיים כינוסים / ועדות
מבקר המדינה כל הפרשות
הרשמה למועדון VIP מנויים
הרשמה לניוזליטר
יצירת קשר עם News1
מערכת - New@News1.co.il
מנויים - Vip@News1.co.il
הנהלה - Yoav@News1.co.il
פרסום - Vip@News1.co.il
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ
יומן ראשי  /  כתבות
נורית רייכמן דיאטנית קלינית וספורט B.Sc.Nutr סטודיו C
בלוג/אתר רשימות מעקב
לא לכל הטבעונים יש זמן ואנרגיה להקדיש להכנת תבשילים טבעוניים איכותיים שהכנתם כוללת בין השאר השרייה, הנבטה ובישול התפריט הטבעוני אינו מכיל מקורות ויטמין B12
▪  ▪  ▪
מגזימים במלח ורוטב סויה [צילום: AP]

הטעויות הנפוצות בקרב טבעונים
כידוע, טבעונות בהגדרתה שוללת אכילה של מוצרים מהחי הכוללים: בשר דגים, חלב ומוצריו וכן ביצים ודבש. אי-אכילת מוצרים מהחי מסיבות שונות, לא בהכרח מצביע על תפריט מאוזן ובריא.
מפליא ככל שישמע, ישנם טבעונים שמסיבות שונות נשארים עם אפשרויות תזונתיות מוגבלות ועם בחירת מזונות הדלים בערכים תזונתיים. למשל, תפריט הנשען על צריכה מוגזמת של בצקים וסוכרים, יכול לענות על ההגדרה רק מעצם שלילת המזונות מן החי.

מהן אם כך הטעויות הנפוצות ביותר בקרב טבעונים

  • שימוש מוגזם במלח ורוטב סויה:
בגלל אופי המזון הטבעוני ובעיקר המזונות החלבוניים הגולמיים שהינם נטרליים מאוד בטעמם כגון: סויה, טופו (העשויים מקטנית הסויה) וסייטן (מוצר העשוי מחלבון חיטה), נדרשות פעמים רבות תוספות לטעם. ישנה נטייה בקרב הטבעונים לעשות שימוש עודף במלח ורוטב סויה על-מנת לקבל טעם משמעותי יותר למזונות המצוינים. כדי לקבל מזון בטעמים עמוקים, צריך להשקיע בבישול ובשימוש בצמחי תבלין, במקום זה, קל יותר להשתמש ברוטב הסויה שהוא טכנית, פתרון מהיר וקל.
  • צריכה לא מבוקרת של מזונות המוגדרים פרווה המכילים שומנים מוקשים כגון מרגרינה:
בארץ, מפאת נושא הכשרות, יש שפע של מוצרים ובמיוחד בתחום המתוקים, המוגדרים כמוצרי פרווה. חלקם עונים על הגדרות הטבעונות, אם כי כל הקשר בינם ובין בריאות מקרי לחלוטין. מוצרים אלו עשירים במרגרינה, בשומן דקלים, כותנה ושמנים צמחיים זולים נוספים שעברו הקשייה והם הוכחו כמזיקים לבריאות.
  • שימוש מופרז במוצרים קנויים / מוכנים למקפיא:
אורח החיים האינטנסיבי של החברה המערבית גורם לכך שלא לכל הטבעונים יש זמן ואנרגיה להקדיש להכנת תבשילים טבעוניים איכותיים שהכנתם כוללת בין השאר השרייה, הנבטה ובישול. לכן, פעמים רבות נאלצים הטבעונים להסתפק בקניית מוצרי קטניות, סויה וסייטן מעובדים כגון: קציצות, המבורגרים מהצומח, מאפי ירקות למיניהם המיועדים לחימום מהמקפיא. חלק מן המוצרים מכילים רכיבים תזונתיים סבירים יחסית, אך אינם יכולים להתחרות בערכם התזונתי הגבוה של מזונות ביתיים שהוכנו מרכיבים טריים וללא חומרי עזר של תעשיית המזון.
  • חוסר הקפדה על ביצוע בדיקות דם תקופתיות לאיתור חסרים של ויטמין B12 ומדדי ברזל:
התפריט הטבעוני אינו מכיל מקורות ויטמין B12. ויטמין זה חיוני, בין השאר, לתפקוד תקין של מערכת העצבים, יצירת כדוריות הדם האדומות ועוד. למרות הדעה הרווחת בקרב טבעונים שוויטמין B12 מצוי במוצרי סויה מותססים, דבר זה מוכח שאינו נכון מבחינה מדעית. עובדתית! ויטמין B12 מצוי אך ורק במוצרים מן החי. על-מנת למנוע חסר מצטבר של ויטמין B12 המתבטא באנמיה, עייפות קשה, חוסר ריכוז, בעיות בזכרון ועוד, יש להקפיד על נטילת תוסף ויטמין B12 באופן קבוע תוך מעקב בבדיקות הדם. בנוסף, יש לוודא כי קיימת אספקת ברזל נאותה ממזונות התפריט הטבעוני.
  • אכילה רגשית מפצה:
טבעונים רבים נתקלים בסיטואציות חברתיות או אירועים משפחתיים אשר בהם אינם יכולים לאכול כמעט דבר. הימנעות זו מובילה לעיתים לכך שלאחר-מכן הם נתקפים בפרץ אכילה בלתי נשלט, המפצה על החסר שחשו באותם אירועים חברתיים. אכילה רגשית ואירועי אכילה תוקפניים, אינם תומכים בשמירה על משקל תקין ובהתנהגות אכילה נורמטיבית. המעבר לתפריט טבעוני מצריך ידע וכלים שלא תמיד מצויים אצל המקיימים אורח חיים זה. כמו-כן, נדרשת השקעה בקניית המזונות ובהכנתם. אכילה יומית של ירקות, פירות, קטניות, בשילוב דגנים מלאים וצריכה נכונה של אגוזים, זרעים ושמנים בריאים, חשובה מאוד על שמירה על תזונה נכונה. כמו-כן, גם הקפדה על אכילה מספקת של מזונות ממקורות צמחיים העשירים בברזל ונטילת תוסף ויטמין B12 באופן קבוע, יכולים לספק לגוף האדם הטבעוני את כל הדרישות התזונתיות המומלצות (חשוב לציין שההתייחסות הינה אחרת לגבי נשים הרות וילדים). לסיכום, נדרשת תשומת לב יתרה בבניית תפריט לאכלנים בררניים בכלל ולטבעונים בפרט.

הכותבת היא דיאטנית קלינית ברשת סטודיו C חברת עמותת עתיד, עמותת הדיאטנים בישראל
תאריך:  09/03/2014   |   עודכן:  09/03/2014
מועדון VIP להצטרפות הקלק כאן
פורומים News1  /  תגובות
כללי חדשות רשימות נושאים אישים פירמות מוסדות
אקטואליה מדיני/פוליטי בריאות כלכלה משפט
סדום ועמורה עיתונות
טבעונות - אמת או חובה
תגובות  [ 3 ] מוצגות  [ 3 ]  כתוב תגובה 
1
החסר בברזל בטל בשישים !
מסעודה משדרות  |  9/03/14 19:52
 
- "הנזקים" שאת מזכירה
משה ש.  |  10/03/14 22:38
2
גם אני
אהרון שחר  |  10/03/14 20:19
 
תגובות בפייסבוק
 
ברחבי הרשת / פרסומת
רשימות קודמות
ליאון אלי
הצגה המשחזרת את הופעת תנועת "הפנתרים השחורים" לפני כ-40 שנה על-רקע של קיפוח    הצגה חברתית מעניינת מעולה עם משחק טוב
יואב יצחק
עו"ד יוסי כהן הכחיש שוב ושוב שחשבונו בבנק לאומי הוגבל    שקר וכזב, טען וכיזב; לא היה ולא נברא; שום חשבון לא הוגבל    המסמכים מעידים: החשבון בבנק לאומי הנושא את שמו ואת שם החברה הפרטית שבבעלותו הוגבל לחמש שנים בהוראת בנק ישראל מכוח "חוק שיקים ללא כיסוי"    בגלל פעולות מפוקפקות    המשך יבוא
אלעזר לוין
גברה עם שותפה שרון גל על כל החברות המובילות ורכשה מגרש ל-222 דירות יוקרה בחולון מול בית הספר החקלאי מקוה ישראל    "חברי הקבוצה יחסכו מאות אלפי שקלים לדירה"    יש עוד פרויקטים
טובה ספרא
עולם האיסלאם עובר מהפך    אירופה וארה”ב בתהליך שאין ממנו דרך חזרה    כולנו עוברים טלטלות רגשיות, מבחן לניווט במים סוערים    ההמלצה: לא להקצין לשום כיוון בינתיים    תחזית אסטרולוגית שבועית: 14.3.14-7.3.14
ליאון אלי
קונצרט בו נוגנו יצירות של שלושה מלחינים שהייתה להם"טרגדיה" בחייהם שהביאה בסופו של דבר למותם. מוזיקה יפה וביצוע טוב מאוד
כל הזכויות שמורות
מו"ל ועורך ראשי: יואב יצחק
עיתונות זהב בע"מ New@News1.co.il