חודש החגים הבא עלינו לטובה, רצוף בארוחות חג. מגוון המזונות על השולחן והכמויות מהוות מכשול לכל מי שרוצה לשמור על משקלו ובריאותו. יחד עם זאת, חלק מהמזונות המוגשים הינם בריאים כשנאכלים בכמות המומלצת. להלן פירוט תזונתי על מספר מזונות:
דבש: מכיל סוכרים שונים, מים, מינרלים (ברזל וסידן), ויטמינים (B6, תיאמין), חיידקים ידידותיים (לקטובצילוס וביפידוס) וחומרים נוגדי חמצון. מחקרים מצאו כי הדבש יעיל במניעת שיעול הנגרם כתוצאה מזיהום בדרכי הנשימה. אך יש לזכור שכפית דבש דומה מבחינת תכולת הסוכרים והקלוריות לכפית סוכר ולכן אין להפריז בצריכתו - הכמות המומלצת לאוהבי הדבש: כפית עד שתיים ליום.
דבש אסור לאכילה לתינוקות מתחת לגיל שנה משום שעלולים להסתתר בתוכו נבגי חיידק הבוטיליניום הקטלני שבקיבת מבוגר הם מושמדים אך לא בקיבת פעוט.
תפוח: פרי המצוי כל השנה, עשיר בסיבים ובוויטמיני B ו-C וכימיקלים, הצבע של הפרי, מונע חימצון ולכן חשוב למניעת מחלות. הפקטין הוא סיב שנמצא בכמות גבוהה בתפוח וחשוב להסדרת היציאות וכן מעניק תחושת שובע. מומלץ לאכול 2-3 פירות ליום ותפוח בהחלט נחשב בין הבריאים במשפחת הפירות.
רימון: בפרי הרימון יש כ-155 קלוריות שהם 3 מנות פרי. הפרי עשיר באשלגן, בין תפקידיו של האשלגן - הורדת יתר לחץ דם, יצירת גליקוגן בשריר ובכבד (הגליקוגן הוא מאגר הפחמימות בגוף), בניית חלבונים בגוף, איזון חומצה-בסיס בדם.
הרימון מכיל כמות יפה של ויטמין B6. ויטמין זה חשוב לפעילות תקינה של הרבה מאד אנזימים השותפים במסלולים מטבולים רבים ומגוונים. למשל - הורדת רמות הומוציסטאין (הומוציסטאין גבוה הוא גורם סיכון למחלות לב), יצירה ופרוק של חלבונים בדם, מניעת אנמיה, מניעת בחילות ועוד.
הפרי גורם לעצירות. יש הממליצים לשתות מיץ רימונים כנגד שלשולים, מומלץ למי שנוטה לעצירות, לא להגזים בכמויות צריכתו.
הפרי מכיל קרוטנואידים. קבוצה של פיגמנטים המצויים בעיקר בצמחים. המשפחה מכילה חומרים כגון - קארוטנים, ליקופן, לוטאין וכו'. קרוטנואידים מוכרים כבעלי תכונות נוגדות חימצון ועקב כך הם נמצאים במוקד מחקרים רבים אשר בודקים את יכולתם האפשרית לעכב את התפתחות מחלת הסרטן ומחלות לב-כלי דם.
תמר: פרי המכיל כ-30 קלוריות ליחידה. 2 תמרים נחשבים מנת פרי - לא מומלץ לצרוך יותר מ-3 מנות פרי ליום ורצוי לפזרם על פני היממה. הקלוריות מגיעות מתכולת הסוכר שבו, אין בו, כבכל הפירות, שומן. תכולת הסיבים בתמר גבוהה ולפיכך הסוכר נספג בדם באיטיות - תכונה זו חשובה למי שעושה פעילות גופנית אירובית, מומלץ אז לאכול תמר כ-15-30 דקות לפני הפעילות. בשל תכולת הסיבים הפרי יעיל גם למניעת עצירות.
דגים: רבים מדברים בשבחם של הדגים, אך לא כל הדגים שווים מבחינה בריאותית. דג הוא המרכיב החלבוני העיקרי בדיאטה הים תיכונית המומלצת למניעת מחלות לב וכלי דם בשל תכולת חומצות השומן מסוג אומגה 3 שבהם. אומגה 3 עוזר להפחתת טריגליצרידים ולשיפור השומנים בדם. דגי הים המומלצים הם דגי ים הגדלים במים קרים, כגון - סלמון, טונה, סרדינים, הליבוט, מקרל. כיום בבריכות דגים רבות בישראל, מאכילים את הדגים במזון המגביר את תכולת האומגה 3 בהם. דגים בדרך כלל מכילים כמות שומן נמוכה אך ישנם דגים כגון קרפיון ונסיכת הנילוס, המכילים כמות שומן גבוהה ופחות מומלצים לאכילה. כמו-כן, יש לדעת כי דגי ים עלולים להיות בעלי רמת כספית גבוהה ולכן לא מומלץ לאכול יותר מ-3 מנות דג ים בשבוע. לנשים הרות מומלץ להימנע מדגים נאים - הללו עלולים להכיל חיידק ליסטריה המגביר את הסיכון להפלות.
בשר בקר: בשר בקר מכיל כמות גבוהה של ויטמין B12, ברזל ואבץ. בשנים האחרונות, הושמץ רבות בשר הבקר בהקשר להעלאת הסיכון לסרטן המעי הגס אך הולכת ומתגבשת הדעה כי מומלץ להימנע מבשר מעובד (המבורגרים, קבב וכו') ולא בשר בקר טרי ובמיוחד רזה - כגון, פילה וסינטה. ההמלצה לגוון בין מקורות החלבון (דגים, עופות ובקר) וכך נקבל את הטוב מכל אחד ונמנע מהרע. על-מנת לא לצרוך כמות שומן רווי גבוהה, יש להימנע מאיברים פנימיים ומנתחי בשר שמנים.
שנה טובה וחג שמח!
